《‪閱樂選讀‬》風土痣_火鍋

《‪閱樂選讀‬》風土痣_火鍋

《閱樂選讀》風土痣_火鍋
「 風土痣」秉持著幽默風趣的精神,希望能夠延續愛台灣風土的精神獨立企劃發刊。「風土作為一種志業,除了傾心於記錄作物的生長條件、人文氣息、文化地景的風土誌之外,更希望這是一種由微知著,由病徵到病灶的『痣』的觀察。」
這是一本非常有生活感的獨立小誌,由內心的關注結合自己的想法,創造一個獨立的觀察平台。為大家推薦這期風土痣《火鍋》,火鍋在冬天幾乎是每個人必吃的食物,風土痣貼身採訪了火鍋店家的一天,獨特的「火鍋精神」,提醒我們每天都要用心過生活。進而訪問了生活在不同城市的台灣人對火鍋的感觸,他們都說「吃火鍋能解鄉愁呀!」即使在不同的國度大家對火鍋的依戀還是沒有改變,火鍋像是我們對家的情感連結。

◎吃鍋眉角
1. 在家吃鍋,勿關緊閉,空氣流通很重要。
2. 外食,請小心服務人員手上的那鍋湯頭。
3. 不希望湯底一開始便濁,可以先唰菜。
4. 澱粉質高的食材,很容易產生湯濁效應。
5. 豬血糕易黏鍋底導致燒焦,記得撈起。
6. 別忘記幫蟹肉棒脫掉透明塑膠套。
7. 共食鴛鴦鍋時,請守住中間防線。
8. 吃酸菜白肉鍋,丟肉片是有技巧的。
9. 共鍋原則,自己丟的食材自己吃。
10. 沙茶醬加蛋黃,沾醬口感感滑順;蛋清裹肉片入鍋刷,口感滑嫩。


看完這期風土痣好想找一起吃鍋的朋友家人們溫暖一下〈:

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