冷熱都有好滋味「丹媞絲」鬆餅與果醬絕妙搭配

▲法式果醬搭配香濃的鬆餅，是一大享受。

文／李家豪

一走進丹媞絲店裡就聞到烤鬆餅的香氣，展示架上擺滿了店家自製的果醬，就像是從童話
故事裡冒出來的糕餅屋。一般人羨慕的「百萬年薪」，在賴榮騏、潘姝眉夫婦眼中，都比
不上開一間輕食咖啡店來得幸福。

▲朋友設計的招牌，看起來非常舒服簡單。

丹媞絲的原文Dainties，意思是美味、精緻，也是夫婦倆對甜點的要求。從原本的電子業、會計轉行到烘焙，中年才決定轉換跑道，靠的是倆人的相互扶持，還有對甜點的熱愛。

▲從會計主管變成咖啡店主人，潘姝眉樂在其中不覺辛苦。

從零開始學起，賴榮騏先辭去工作，到法國做短期遊學。「語言是最大的問題啦，通常都
要比手畫腳。」但他還是很積極的向外國師傅學習。回台後參加烘焙職訓，並且採購機器
，每天回家複習。「剛創業的時候，每天都只睡4個小時，為的就是一圓長久以來的夢想，雖然很累，但是很開心。」

▲賴榮騏放棄電子業的高薪工作，和妻子一起創業後反而更幸福。

店裡主打甜點是鬆餅，老闆對於食材用料非常嚴苛，選用高級的法國安東麵粉，還加入義大利的橄欖油讓鬆餅保濕，一滴人工香精都沒有，但是烤出來後還是香氣撲鼻。

老闆特地拿一片鬆餅來做實驗，出爐後放置二十分鐘，表皮還是酥脆爽口，不軟不塌。來
，我變個魔術給你們看。」只見老闆將冷掉的鬆餅壓扁，下一秒鬆餅就像彈簧一樣自己彈
回來，「鬆餅冷掉後才是見真章的時候。」

▲現點現做的鬆餅，熱熱的好吃，冷掉了依然有札實口感和嚼勁。

吃得到果肉的法式果醬也是店裡一大特色。「我只用新鮮的水果做果醬。」談到製作過程
，老闆眉飛色舞開始介紹。

從挑選水果開始從頭做起，夫婦倆休假就是出門尋找食材，甚至自己熬煮果膠。「一公斤
的蘋果只能煮出兩小罐的果膠。」但是為了堅持做出純手工果醬，再辛苦也覺得非常值得。

▲每一種果醬都是經過許多次的嘗試才決定配方。

果醬口味的搭配也別出心裁，像是蘋果配白蘭地，或是百香南瓜等，甚至還有重口味的紅
酒洋蔥、山藥地瓜。問起怎麼會有這些搭配，老闆笑答：「就天馬行空啊，想到什麼就去
嘗試，嘗試多次，就能找到好配方。」

▲果醬不只好吃，包裝也非常精美喔。

除了鬆餅、果醬，夫婦倆也一同研發蛋糕，其中人氣產品布朗尼需要費點力才切得開，入
口後綿密、札實的口感也很棒，用料實在，不混充海綿蛋糕，是用良心做生意的好店家。

▲札實的布朗尼蛋糕是老闆的得意之作。

另一個老闆自豪的甜點是起司蛋糕。「美國起司的味道太重，所以我加入比較淡的澳洲起
司調和。」不喜歡乳酪味太重的客人也可以嘗到起司的美味。

▲起司和南瓜混搭的口味非常特別。

更特別的是，蛋糕中間還夾有南瓜，但是吃起來的口感卻像水果，非常微妙。「當初我老
婆還說怎麼可能把南瓜加到起司蛋糕裡面，我才不管哩，蛋糕研發成功後，老婆也好愛。」

▲搭配甜點，老闆娘最推薦黑咖啡。

「先不用問，吃了再說，吃了你就能感受到我們對甜點的用心。」這是老闆對於自家甜點的信心，也相信這種用心能帶給顧客更多幸福感。

#Dainties #丹媞絲#鬆餅#果醬#咖啡

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